イタリア伝統料理ピエモンテ風アリスタのレシピ、作り方（松山　恭子）

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クスパ レシピ

イタリア伝統料理ピエモンテ風アリスタ 松山　恭子先生

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北イタリアのピエモンテ州冬伝統的なお料理です。

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:60分

豚肉　　

500-600g

ラード　

50 g

にんにく（エシャロット）

適量

タイム 　

1束

ローリエの葉　

2枚

EXVオリーブオイル　

適量

クローブ,ローズマリーノ　

2～４

塩　こしょう　

　適量　

プルーン　、アプリコット　　　

適量

赤ワイン　

適量

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作り方

【1】

にんにくの皮を剥き、三日月状に切っていきます。ラードをみじん切りにしてタイムを加えます。

【2】

包丁で豚肉に切り込みを入れ、タイム、ラード、にんにく（エシャロット）を入れていきます。

【3】

丁子、ローズマリーノを差し込み、塩コショウをしてから、タコ糸で縛ります。

【4】

鍋で表面だけこんがり焼きます。
・少量(10ml)の水を入れて、ローリエ、お肉をオーブン皿に載せます。

【5】

予め180℃に熱しておいたオーブンで、時々回しながら、40-50分焼いていきます。

【6】

プルーンとアプリコットを洗い、種をとり4つに切ります。ラード、ローリエ、ワインと一緒に
　鍋に入れて10-20分煮ます。

【7】

プルーンとアプリコットを添えて、温かい内にお召し上がれ。

★調理のコツ・ポイント★

・鍋で表面だけこんがり焼きます。

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レシピ制作者

松山　恭子：LCI　イタリアカルチャースタジオ（東京都 武蔵野市吉祥寺）

■先生のプロフィール

イタリア語学・文化教室運営。イタリアと繋いでオリーブオイルコースやイタリアワインソムリエ資格コースを実施。…(全て読む)

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