キムチとゴーヤの冷しうどんのレシピ、作り方（大原孝子）

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クスパ レシピ

キムチとゴーヤの冷しうどん 大原孝子先生

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3

キムチとゴーヤをコチュジャン＆マヨネーズで食べやすく味付けた冷たいうどんです。

＜材料＞  分量:3人分   調理時間:30分

ゴーヤ　

300ｇ

塩　

2つまみ

白菜キムチ（熟成したもの）

70ｇ

マヨネーズ　

大さじ1.5

コチュジャン

大さじ1

塩　

少々

うどん（細めの乾麺）　

3束

麺つゆ＋水

適量

かつおぶし　

適量

冷たいスープ・麺冷たい夏野菜

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作り方

【1】

麺つゆと水を合わせてつゆを作り、冷蔵庫で冷やしておく。　

【2】

白菜キムチは細切りに、ゴーヤは端を落とし縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り、薄切りにして塩２つまみでもんで、しばらくおく。

【3】

鍋に湯を沸かし、ゴーヤをサッと1分ほど茹でる。茹で上がったら、冷水にさらして洗い、ザルにあげて水気をきる。

【4】

ゴーヤの水気をよく絞りボウルに入れ、白菜キムチを加えサッと混ぜる。マヨネーズとコチュジャンを加えて更に混ぜ、味をみて塩少々で調味し、冷蔵庫で冷しておく。

【5】

鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを表示時間で茹であげ、冷水でよく洗い水気を切る。

【6】

器にうどんと4を盛り付け、１のつゆを回しかけ、かつおぶしをかけて出来上がり♪

★調理のコツ・ポイント★

・ゴーヤ茹で上がりの目安は、ゴーヤを入れて一旦落ち着いたお湯が、再び沸いてきて数秒です。
・うどんにはのせずに、『キムチとゴーヤの和えもの』として、おつまみや箸休めの一品にもオススメです☆

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レシピ制作者

大原孝子：由季家☆手作りキムチ教室（横浜市　保土ケ谷区　今井町）

■先生のプロフィール

キムチ作りを生業とした在日韓国人一世の母のもと、2008年より本格的にキムチ修業に入りました。精進の日々が…(全て読む)

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