桂花湯圓(ケイカタンユェン)のレシピ、作り方（小川　典子）

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クスパ レシピ

桂花湯圓(ケイカタンユェン) 小川　典子先生

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台湾の白玉デザート「湯圓(タイユェン)」をアレンジしました。寒い時にはシロップを温かくしてもおいしいですよ。

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:20分(冷やす時間を除く)

白玉粉

80ｇ

絹ごし豆腐

80～90ｇ

あれば桂花醤

大さじ1

水

1cup

グラニュー糖

30～50ｇ

レモン汁

大さじ1

桂花醤または桂花陳酒

大さじ1～2

お好みのフルーツ

適宜

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作り方

【1】

白玉粉・絹ごし豆腐をあわせて耳たぶの固さにまとめ(豆腐の量でかたさを調節する)、桂花醤も入れて小さく丸めて　熱湯でゆであげ、冷水にとる

【2】

水・砂糖を沸かし砂糖が溶けたら火を止めて、レモン汁・桂花醤(または桂花陳酒)を入れて冷ます

【3】

前もって冷やしておいた容器にシロップを入れ、白玉・小さく切ったフルーツ(写真はキウィとパイナップル)を盛り付ける

★調理のコツ・ポイント★

桂花醤はきんもくせいの砂糖漬けです。桂花陳酒はきんもくせいのお酒です。どちらも香りがとても良く、中華のデザートの風味づけににおススメです。

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レシピ制作者

小川　典子：N's kitchen（千葉県 習志野市 谷津）

■先生のプロフィール

東京都出身　明治大学卒 1997年　自宅料理教室開始 2007年　カルチャーセンター講師 2020年　女子…(全て読む)

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