クスパ レシピ
オレンジピール 中村加奈子先生
輸入のオレンジではちょっと心配ですが、
デコポンや清見オレンジがたくさん出回って、食べる機会も多い今、
食べ終わった皮で無添加のオレンジピールを作りましょう。
＜材料＞ 分量:１００ｇ 調理時間:３０分 （乾燥１日）
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作り方
【1】
皮を、塩か重曹をつけてたわしでよくこすり洗いする。
オレンジを８等分して実はいただく。
【2】
皮についている白いわたを、包丁をねかせて出来る限り切りとる。
５ｍｍくらいの幅に切る。
【3】
沸騰したお湯に皮を入れて１分間茹で、ざるにあげる。
再度、沸騰したお湯に入れて１分間茹で、ざるにあげる。
さっと水洗いして軽く絞る。
【4】
鍋に砂糖と水を加え、火にかけて砂糖が溶けたら、皮を入れて煮る。
【5】
シロップの量が半分くらいに減ってきて、オレンジの皮が鮮やかになれば、さらに弱火にして皮をお箸で１枚づつづつ取り出しひっつかないように並べ冷ます。
【6】
パットにグラニュー糖を入れて、冷めた皮にグラニュー糖をまぶす。ラップをしないで冷蔵庫で完全に乾燥させる。
★調理のコツ・ポイント★
シロップから取り出す時は１つづつ取り出して並べる。
冷蔵庫で完全に乾燥させてから容器に入れて保存する。
焼き菓子に使ったり、クリームチーズに混ぜるとおいしいですよ。
レシピ制作者
中村加奈子：おうち料理教室 K・kitchen（兵庫県 伊丹市 ）
■先生のプロフィール
友人の教えての一言から教室になりました。 注文住宅メーカーにてインテリアコーディネーター・建築士としてい…(全て読む)
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