♪キャラメル風味の★スイートポテトケーキ★♪のレシピ、作り方（緒方　亜希野）

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クスパ レシピ

♪キャラメル風味の★スイートポテトケーキ★♪ 緒方　亜希野先生

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さつまいもを使って、いろいろ作っている今シーズン。新しい商品を開発すべく、試作してみたこのケーキ。キャラメルがいい働きをしてくれて、予想以上のおいしさ！

＜材料＞  分量:15ｃｍマンケ型1台分   調理時間:50分

さつまいも

500ｇ

グラニュー糖

100ｇ

卵

1個

卵黄

1個分

生クリーム

100ｍｌ

キャラメルソース

大さじ3

牛乳

50ｍｌ～

キャラメル

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作り方

【1】

すべての材料をフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する。※ぽってりとした状態になるまで、牛乳を加える量で調整する。

【2】

200℃のオーブンで30～40分焼く。※周囲に焦げ目がつき、ゆすってみて中心が固まっていたらOK。

★調理のコツ・ポイント★

＜キャラメルソースの作り方＞
グラニュー糖100ｇを焦がし、熱湯100ｍｌを加えて溶きのばす。

生地に加えたキャラメルが、表面でカリッと焦げて食感と味のアクセントになっています。中心はしっとり、外側はかりっ。こういうコントラストが、お菓子作りには大切。

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レシピ制作者

緒方　亜希野：たけひめKitchen（奈良県 生駒市 壱分町）

■先生のプロフィール

甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッ…(全て読む)

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