クスパ レシピ
ハニーチャーシュー あん＆ちぇ先生
【ビクトリノックス SCトマト・ベジタブルナイフ使用】
短時間で作れるのに、コクとうまみたっぷりの
柔らかチャーシューです。
【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.5で制作されたレシピです。
＜材料＞ 分量:２人分 調理時間:１時間
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作り方
【1】
豚肉の全体をフォークで刺し、塩こしょうをふる。
保存用ビニール袋等に下味用のはちみつ、しょうゆを入れて
混ぜ合わせたら、ビニールの上から揉んで、
タレ絡ませたら、１時間～漬けておく。
(時々裏返して、、）
【2】
鍋にごま油を入れ、豚肉を汁ごと入れ
時々転がして、中火で２～３分
焼き色が付くまで焼く。(焦げ付きやすいので注意）
【3】
煮汁用の材料を鍋に加え、薄切りしょうが、
つぶしてしんを除いたにんにく、青ネギを加え、フタをする。
煮立ったら、灰汁を取り、フタをずらして強めの中火で
１０分ほど煮る。
【4】
たれ用の材料を順に加え、真ん中に穴をあけた
アルミホイル等で落し蓋を作りのせ、鍋のふたを少しずらしてのせる。
煮汁が半分くらいまで中火で２０～３０分ほど煮る。
【5】
火を止め、ふたを閉め味をよく染み込ませる。
食べる直前に温めなおして、頂く。
★調理のコツ・ポイント★
はちみつの糖分が肉に馴染み、肉が柔らかくなるので、
きちんと下味をつけましょう。
トマト・ベジタブルナイフを細かく動かしながら切れば、
アツアツのチャーシューも、冷たくなったチャーシューも
ポロポロすることもなく、またつぶれてしまうこともなく
きれいに切ることができます。
とっても薄く切れるので、サンドイッチなどにも使えますよ。
レシピ制作者
あん＆ちぇ：手ごねパン教室La mia casa（埼玉県 狭山市 青柳）
■先生のプロフィール
幼稚園教諭、保育士を十数年勤め、結婚後はパン作りに目覚め、趣味としてパン作りを楽しむ。 2006年ころから…(全て読む)
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