クスパ レシピ
スモークサーモンとクリームチーズのパスタ 小林 素子先生
【プレミアム豆乳『濃久里夢(こくりーむ）』を使用】一つ前のレシピ「ハムとマッシュルームのクリームパスタ」と同様の乳化法で作るパスタの、シーフードバージョンです。
【不二製油×クスパ】で制作されたレシピです。
＜材料＞ 分量:2人分 調理時間:20分
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作り方
【1】
舞茸はほぐし、スモークサーモンは１㎝幅に切っておく。
【2】
パスタを茹でる。湯に入れる塩はいつもの半量、茹で時間は５分短く。
【3】
２を、深さ５㎝以上のフライパンに入れ、パスタが半分強かぶる量の茹で汁とオリーブ油を入れ中強火で煮る。空気を含ませる様優しく混ぜ続ける。茹で汁が煮詰まって濃くなったら濃久里夢とクリームチーズ、舞茸を入れる。
【4】
皿に盛ってからスモークサーモンを散らし、黒胡椒をかける。
★調理のコツ・ポイント★
３の工程は中強火で５分です。長くかかり過ぎると麺が延びてしまい、アルデンテにはなりません。
フライパンの表面積と火加減によっても水分の蒸発にかかる時間が違います。何度か試して５分で煮詰まる茹で汁の量を体得してください。
スモークサーモンに火が通らない様に、パスタに入れるタイミングに注意してください。
レシピ制作者
小林 素子：小林素子 Cooking Salon（埼玉県 さいたま市南区 太田窪）
■先生のプロフィール
20年に亘る国際線乗務を通して様々な国の食及び、サービスに関わる。 1991年より「世界の家庭料理を作って…(全て読む)
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