クリスマスクレームブリュレのレシピ、作り方（植野一恵）

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クスパ レシピ

クリスマスクレームブリュレ 植野一恵先生

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クリスマスにとっておきのデザートを！
卵黄と砂糖、クリームを使ったおなじみのお菓子です。
前日に作っておいて、冷たくひやすとより一段とおいしくなります♪

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:40分

生クリーム

200ｃｃ

牛乳

100ｃｃ

バニラビーンズ

1/2本

卵黄

３個分

グラニュー糖

30ｇ

カソナード

適宜

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作り方

【1】

小鍋に牛乳、バニラビーンズの種、さやを入れ火にかける。
鍋の縁が沸騰してきたら火を止める。

【2】

ボウルに卵黄とグラニュー糖を加え、白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。

【3】

2の中に生クリームを加え混ぜ合わせる。

【4】

3に、さやを取り除いた1を加え混ぜる。

【5】

耐熱の器に4を流し込みバットに並べ、器の6分目くらいの高さまでぬるま湯を張り、170度のオーブンで約20分蒸し焼きにする。

【6】

オーブンから取り出し、粗熱をとり冷やす。

【7】

上からカスナードを振り、バーナーでカラメリゼする。

★調理のコツ・ポイント★

・卵黄とグラニュー糖は、もったりとした感じになるまで、しっかりとすり混ぜてください。

・5で、竹串を刺してみてゆるい卵液が流れ出るようなら、更に蒸し焼きにします。ただし、冷めると固まりますから焼き過ぎに注意しましょう。

・カスナードの代わりに、ブラウンシュガーや三温糖でも作れます。

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レシピ制作者

植野一恵：クッキングサロン原宿（東京都 渋谷区 千駄ヶ谷）

■先生のプロフィール

高校時代より、地方初の個人料理教室「国際料理研究所クッキングスクール」を創った母、高塚理恵先生に師事し家庭…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月24日(金)   🎍日本料理「新年を寿ぐおもてなし料理」

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