かき釜めしのレシピ、作り方（植野一恵）

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クスパ レシピ

かき釜めし 植野一恵先生

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今が旬のかきを使った、おなじみの炊きこみご飯です。
炊飯器を使わず鍋で炊きますから、時短にもなります。
コツをおさえて上手に作れば、簡単に美味しく出来上がります。

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:30分

米

2カップ

水

2.5カップ

かき

小粒～中粒20個

昆布

7～8センチ

塩

小さじ1

醤油

大さじ2

日本酒

大さじ2

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作り方

【1】

かきはざるに入れて、塩水でよく振り洗いをし、しっかりと汚れをとる。
米は洗ってざるにとり水気を切っておく。

【2】

鍋に1の米、分量の水と調味料を加え、上に昆布を乗せてふたをし、強火にかける。

【3】

沸騰したらかきを散らし、弱火にして13分炊く。

【4】

炊き上がったら10分蒸らし、盛り付ける。

★調理のコツ・ポイント★

・鍋は厚手のものがお勧めです。ルクルーゼ、ストウブ社のものなど美味しく炊けます。
・かきは初めから米に加えて炊かずに、必ず沸騰してから加えてください。
・味付けは、みりんや砂糖は加えず、すっきりと薄味に炊き上げます。

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レシピ制作者

植野一恵：クッキングサロン原宿（東京都 渋谷区 千駄ヶ谷）

■先生のプロフィール

高校時代より、地方初の個人料理教室「国際料理研究所クッキングスクール」を創った母、高塚理恵先生に師事し家庭…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月24日(金)   🎍日本料理「新年を寿ぐおもてなし料理」

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