パリジェンヌのキャロットラペのレシピ、作り方（小松　あきこ）

【1】

にんじんは土をとって綺麗に洗います。（無農薬のものは皮ごと使います）ピーラーで薄く皮を落とします。

【2】

スライサーか包丁でにんじんを千切りにします。
塩１(少々）を振りかけて少ししんなりさせます。

【3】

生クルミはフライパンの中火で２～３分炒り焼きをします。
（そのまま使えるクルミでもＯＫ）焼きあがったらざるに上げて少しゆすり、はがれる皮をとります。小指の先の大きさくらいに割っておきます。

【4】

グリーンレーズンは乾燥していたらぬるま湯に１分ほど浸して、水分を切っておきます。

【5】

ドレッシングを作ります。
ボールに塩２とコショウ、ホワイトバルサミコ（お好みで量を増やしてください）を入れて塩を溶かすように良く混ぜ合わせます。クミンパウダーを入れて混ぜたら、オリーブオイルを入れて乳化させます。

【6】

にんじん、クルミ、グリーンレーズン、あればイタリアンパセリをちぎって入れ、ドレッシングを加えて混ぜ合わせて出来上がりです。