【お魚：スズキ】鱸のポワレ~サフランソースのレシピ、作り方（MEG）

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クスパ レシピ

【お魚：スズキ】鱸のポワレ~サフランソース MEG先生

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春の１品。
ハーブオイルと白ワインに漬け込んだ鱸を蒸し焼きにして、サフランを加えた黄色のソースを添えました。

＜材料＞  分量:1人分   調理時間:30分

スズキ

1切れ

*白ワイン

大さじ2

*ココナッツオイル(オリーブオイル)

小さじ1

*お塩

1~2つまみ

ディル(あれば)

1本

サフラン

10本程

玉ねぎ

1/4玉

フランス料理ポワレ

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作り方

【1】

スズキを洗い、キッチンペーパーで水気をふく。

【2】

(*)のお材料を混ぜ、スズキ、ディルを漬ける。
★30分(オイルが固まるため冷蔵庫には入れない)

【3】

フライパンでスズキを焼く。
★中火(ふたあり)5分 ※皮面下
残った漬け汁にサフランを加えておく。

【4】

ふたをはずし、火を強めて皮をかリっと焼く。

【5】

玉ねぎをスライスし、レンジで蒸す。
★レンジ(600w)3~4分

【6】

スズキをお皿に取りだし、フライパンにサフラン液、蒸し玉ねぎを汁ごと入れて一煮たちする。

【7】

スズキにサフランソースをかけ、玉ねぎ、ディルを添える。

★調理のコツ・ポイント★

＊ココナッツオイルは湯煎で液体に戻して使用します。
＊玉ねぎは一緒に焼いても良いけれど、焼くとソースの色が悪くなります。

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レシピ制作者

MEG：Food & Sweets そら（愛知県刈谷市、知立市）

■先生のプロフィール

製菓材料販売、家庭教師、カフェ、創作イタリアン料理人、事務、料理教室講師…という異色の経歴。(全て読む)

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