クスパ レシピ
鶏手羽元の柔らかバルサミコ煮 奥野恵子先生
【アルチェネロ「有機ホワイトバルサミコ ビネガー」使用】
アルチェネロ「有機ホワイトバルサミコ ビネガー」を使用し、鶏手羽元を短時間で柔らかく煮て、酢豚のような味に仕上げます。
【日仏貿易×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:30分
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作り方
【1】
鶏手羽元を開いて、塩コショウ少々を振り、小麦粉をつけ、余分な粉を落とします。
【2】
サラダ油を引いたフライパンでにんにく、しょうがを香りが出るまでじっくり炒め、一旦取り出します。
【3】
2のフライパンに1を入れ、両面にこんがりと焼き色を付けます。
【4】
鍋にAの調味料と2と3を入れ、沸騰したら灰汁を取り、弱火で15～20分煮ます。
途中、煮汁が少なくなったら分量外の水を足し、柔らかくなったら煮汁を煮詰めます。
【5】
サラダ油を引いたフライパンに、一口大に切った玉ねぎ、赤パプリカ、ほぐしたシメジ、手で8等分にさいたエリンギの順に投入し、軽く炒めます。
4の手羽元を取り出し、煮汁が残った鍋に炒めた野菜とキノコを入れ、水分が出ないようにさっと絡めます。
【6】
皿に手羽元と5の野菜とキノコを盛り、Cの野菜と半分にカットしたミニトマトを添えます。
★調理のコツ・ポイント★
肉を豚の角切り肉に変えると揚げない酢豚になります。
レシピ制作者
奥野恵子：自家製酵母パンとお菓子の教室「奥ちゃんの手作り工房」（兵庫県 神戸市西区 糀台）
■先生のプロフィール
HMクッキングにて講師資格を取得後、1998年より自宅にてパン教室を始める。 現在、自家製酵母の小麦パンと…(全て読む)
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