ハンバーグの塩釜焼き チーズソース添えのレシピ、作り方（小川　典子）

【1】

Aの野菜を耐熱容器に入れ、電子レンジで2分加熱して粗熱を取る。
Bのパン粉と牛乳は合わせておく。
オーブンは200度に予熱し、天板にオーブンペーパーを敷いておく。

【2】

合いびき肉を入れたボウルにA・B・溶き卵を入れ、木べらで混ぜる。スパイスと胡椒を入れさらに混ぜ、たねを4つに分ける。
それぞれ中央に殻をむいたウズラのゆで卵を入れ、中の空気を抜くように形作り、ハンバーグを作る。

【3】

サラダ油を敷いたフライパンに2のハンバーグを並べ、中火で両面に焼き色をつける。(中まで火を通さなくてよい。)
粗熱が取れたらオーブンペーパーで一つずつ包む。

【4】

塩釜焼の素をボウルに入れ、水大さじ3～4(分量外)を様子を見ながら加え、全体がやや硬めのクリーム状になるまでよく混ぜる。
3の全体に隙間がないようにつけ、天板の上に並べる。

【5】

オーブンに入れ、塩釜の表面に薄く色がつきしっかりと固くなるまで50～60分焼く 。

【6】

Cの材料でチーズソースを作る。
小鍋に有塩バター・小麦粉を入れ弱火で2分炒める。白ワインを注ぎ沸騰したら火を止め、牛乳を加えて混ぜる。
弱火で温めとろみがついてきたら、柔らかくしたクリームチーズとピザ用チーズを入れて溶かし、塩・胡椒で味を調える。

【7】

5のハンバーグを付け合わせと一緒に皿に盛りつける。いただく際に塩釜を割り、 オーブンペーパーも外す。
お好みで温かいチーズソースをかける。