クスパ レシピ
照焼き秋刀魚の押し寿司 高見 牧子先生
さんまの照焼きをすし飯と合わせて押し寿司にしました。
作りやすいのでお弁当、おもてなしにどうぞ
＜材料＞ 分量:パウンド型2本分 調理時間:40分（ごはんを炊く時間を除く）
さんま（3枚おろし）
2本
酒・みりん
各大さじ1
砂糖・醤油
各大さじ1弱
油
適量
大葉
6枚ほど
しょうがの甘酢漬け
45g
～すし飯～
2合分
米（研いで浸水）
2合
昆布水
290㏄分
酢（すし酢用）
70㏄
砂糖（すし酢用）
40g
塩（すし酢用）
10g
※すし酢用調味料は合わせておく
2合分
作り方
【1】
さんまをフライパンんで焼く→すべての調味料を入れ、煮詰める
【2】
昆布水で米を炊く→炊けたら飯台にごはんを移す
すし酢用の合わせずをご飯にかけ切り混ぜる→あおいで冷ます
【3】
型にラップを敷く→照焼きにしたさんまを敷く→大葉、しょうがの甘酢漬けを乗せる→すし酢を詰める→圧をかける
【4】
切り分ける
★調理のコツ・ポイント★
●さんまの照焼きは、水分がなくなるまでしっかりと煮詰めてください
●昆布水は300㏄の水に昆布5gを入れ一晩おいてください
レシピ制作者
高見 牧子：大人とキッズのための料理教室Omoiyari-kitchen（東京都 国分寺市 東恋ケ窪）
■先生のプロフィール
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