クスパ レシピ
さばの香味焼き 榊原恵子先生
生のさばに、しょうがとカレー味をつけてカリッと焼きました。
みりんの甘さとしょうゆの香ばしさが相まって、青魚が苦手な人や子どもにも食べやすいです。
＜材料＞ 分量:２人分 調理時間:１５分
生鯖（三枚おろし）
半身分
酒
大さじ1/2
パプリカ（赤や黄）
1/4個
いんげん
３本
小麦粉
小さじ１
カレー粉
小さじ１/2
A）しょうがみりん
大さじ1
A）醤油
大さじ1/2
A）水
大さじ３
なたね油
大さじ1
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作り方
【1】
さばに酒を振り５分おく。
水気を取り、６等分のそぎ切りにする。
【2】
パプリカは２×３㎝角、いんげんは３㎝長さに切る。
さっとゆでておく。
【3】
１の鯖に、小麦粉とカレー粉を合わせてまぶす。
フライパンに油を入れて温め、鯖を両面きつね色に焼く。
（弱火で片面２分程）
【4】
A)を合わせて鯖にまわしかけ、すぐ火を止める。
皿に鯖を盛りつけ、野菜を添える。
＊しょうがみりん
（すりおろししょうがとみりんを合わせて煮詰めたもの）
★調理のコツ・ポイント★
野菜はさっと（沸騰した湯に入れ、１０秒ほど）ゆでてザルに取り冷ますと水っぽくならず色もきれいです。
さばに粉類をまぶすのは、焼く直前にするとべたつかずカリッと焼き上がります。
添えの野菜はピーマン、ミニトマト、レタスなどあるもので代用可。
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