クスパ レシピ
しょうがみりんdeりんごのクラフィティ 中村清子先生
シャキシャキのりんごに”しょうがみりん”を合わせてキリリと爽やかに。アツアツでも冷やしてもおいしい焼きプリンみたいなクラフィティ♪砂糖不使用、タカラ本みりんで作ります。
＜材料＞ 分量:2人分 調理時間:20分
りんご
1/2個
しょうがみりん
大さじ2
全卵
1個
タカラ本みりん
50ｇ
生クリーム
50ｇ
薄力粉
大さじ1
無塩バター
適量
粉糖
適量
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作り方
【1】
りんご1/2個は芯を取り除き、縦4等分して5㎜幅にスライスする。”しょうがみりん”大さじ2を合わせておく。
【2】
アパレイユを作る。ボウルに全卵を入れホイッパーでときほぐし、本みりん、生クリームを加えて混ぜる。薄力粉をふるって加え、ダマにならないようよく混ぜる。ダマになった場合は濾す。
【3】
ココット型2個には無塩バターを塗っておく。1の”しょうがみりん”りんごを並べ、りんごから出た果汁はアパレイユに加え、型に流す。
【4】
170度に予熱したガスオーブンで15分焼成する。粗熱が取れたら粉糖をふる。
★調理のコツ・ポイント★
りんごは紅玉がおすすめです。”しょうがみりん”の爽やかさとよく合います。
クラフィティの焼き上がりは必ず竹串を刺して確認しましょう。卵液が出てくるときは再びオーブンへ入れてそのままで。余熱で固まります。
レシピ制作者
中村清子：BreadHouse中村（愛知県 東海市 高横須賀町）
■先生のプロフィール
Japan Home Baking School認定・師範。講師歴25年。 のべ15,000名以上のレッス…(全て読む)
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