クスパ レシピ
サーモンのミ・キュイ～サラダ仕立て 原田美智代先生
【「ポッカサッポロ」「ポッカレモン有機 シチリア産ストレート果汁」使用】
刺身用サーモンにゴマをまぶしてオリーブオイルでさっと焼き、柑橘のフルーツや春野菜とともにレモンのドレッシングでいただきます。ミ・キュイとは「半生」を意味するフランス語です。
【ポッカサッポロ×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。
＜材料＞ 分量:４人分 調理時間:２０分
作り方
【1】
サーモンは１㎝程度の厚さに切り、塩・こしょうを振って片面にいりごまをまぶします。オリーブオイルを熱したフライパンで両面をさっと焼き、トレーなどに取り出します。
【2】
デコポンはナイフで皮をむいて実を取り出し、皮に残った果汁は絞って小鍋に入れます。
【3】
ベビーリーフは洗って水けをしっかりと切ります。スナップエンドウは筋を取り、ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでします。ミニトマトは縦半分に切ります。
【4】
デコポンの果汁を軽く煮詰めて、Ａ）の材料と混ぜ合わせ、ドレッシングを作ります。
【5】
皿に野菜、デコポンを盛り、サーモンをのせてドレッシングをかけていただきます。
★調理のコツ・ポイント★
サーモンは火を通しすぎないように気をつけます。ドレッシングの塩の分量はお好みで加減してください。サラダ用の野菜はなんでもかまいません。
レシピ制作者
原田美智代：少人数制料理教室 ｆｅｖｅ フェーヴ（愛知県 刈谷市）
■先生のプロフィール
フードコーディネーター、テーブルコーディネーター。集英社の料理誌「ＴＡＮＴＯ」第１回料理新人賞受賞後、誌上…(全て読む)
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