クスパ レシピ
鶏むね肉の紅茶煮しょうがみりん風味 原田美智代先生
高たんぱく、低脂肪で人気の鶏むね肉を紅茶で柔らかくしっとりと煮ます。そのあとはしょうがみりん風味のタレに漬け込むだけ。日持ちしますので、作り置きおかずとして重宝します。
＜材料＞ 分量:2人分（作りやすい分量） 調理時間:25分
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作り方
【1】
鶏むね肉は余分な脂を除いて形を整えながら皮を外側にして巻き、タコ糸でしばる。
【2】
鍋に鶏むね肉とかぶるくらいの水、ティーバッグを入れて火にかける。沸騰したらアクを取って弱火にし、フタをして２０分間煮る。
【3】
小鍋にＡ）を入れてひと煮立ちさせ、２を入れて中弱火にし、煮汁をかけながら３０秒間煮る。そのまま粗熱を取り、ジップロックなどの食品保存袋に入れ、中の空気を抜くようにして1時間～ひと晩置く。（ゆで卵を一緒に漬けてもおいしくいただけます）
【4】
鶏肉を薄切りにして皿に盛り、ブロッコリースプラウトを添える。煮汁を温め、水溶きの片栗粉で軽くとろみをつけてタレとする。
★調理のコツ・ポイント★
鶏むね肉を煮るときは弱火で煮るとしっとりと仕上がります。３００ｇ程度なら２０分間で火が通りますが、もう少し大きいものなら煮る時間を５分間程度追加します。漬け込み時間が長い方が味がなじんでおいしくなります。
レシピ制作者
原田美智代：少人数制料理教室 ｆｅｖｅ フェーヴ（愛知県 刈谷市）
■先生のプロフィール
フードコーディネーター、テーブルコーディネーター。集英社の料理誌「ＴＡＮＴＯ」第１回料理新人賞受賞後、誌上…(全て読む)
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