クスパ レシピ
ハイライフポークﾒｷｼｶﾝ煮込みトルティーヤ巻き ikuko先生
ハイライフポーク、豆、野菜をトマトで煮込み、チリパウダーやパプリカパウダーをたっぷり振ってメキシカン風に仕上げました。瓶に詰めればそのまま食べられます。柔らか生地のトルティーヤも添えて。トルティーヤにハイライフポーク煮込みを載せて巻き巻きして食べる。おそとピクニック弁当に最適です。
＜材料＞ 分量:４人分 調理時間:４０分
作り方
【1】
野菜は１センチ角にカット、ハイライフポークは2センチ角にカットする
【2】
オリーブオイルと１を入れて炒める。油が全体に回ったらトマト水煮缶、コンソメ、レッドキドニー、ローリエを入れて煮込む（約20分）
【3】
肉が柔らかくなったらスパイス類とドライパン粉をいれて水分を吸わせるようにさらに煮込む（5分）味見をして薄いようなら塩コショーで調味する。水分が残っている時は延長にて煮込む
【4】
煮込み中にトルティーヤの生地を作る。粉類・水・オリーブオイルを混ぜてしばらく生地を休ませる。テフロンのフライパンでお玉１杯分位を流し込み両面焼く（全部で８枚）
【5】
お皿に盛り付ける。煮込みは辛いのが好きな方用にタバスコも添える。
★調理のコツ・ポイント★
生地は早めに作って休ませる時間を長くするときれいに焼けます。ベイスン粉（ひよこ豆の粉）やコーングリッツがなければ薄力粉だけでも出来ます。
チリパウダーやパプリカパウダーはそれほど辛くないので、多めに入れても大丈夫です。入れた後は３分位煮込まないと粉っぽい仕上がりになります。
少し食べた後、メキシカン煮込みにクリームチーズ・ドライフルーツ・ナッツを加えると味に変化があって、より楽しめます。
レシピ制作者
ikuko：ikukoのスパイス研究所（東京都墨田区両国）
■先生のプロフィール
abcクッキングスールを8年勤務。スパイスコーディネーター協会マスター取得。現在はスパイスを上手に活用する…(全て読む)
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