レアシュガースウィートdeさっぱりピクルスのレシピ、作り方（ikuko）

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クスパ レシピ

レアシュガースウィートdeさっぱりピクルス ikuko先生

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ピクルス液にレアシュガースウィートを使うとスッキリした甘さなので、夏の暑い時にはさっぱり感でたくさん食べられます。作り置きとして常備できるのも嬉しい一品です。

＜材料＞  分量:４人分   調理時間:６０分

調味液　レアシュガースウィート

大さじ4

調味液　酢

300cc

調味液　白ワイン

200cc

調味液　水

100cc

調味液　塩

小さじ１

調味液　白だし

大さじ１

調味液　ドライハーブ類

適量

玉ねぎ　生姜　にんにく

薄切り各４枚

カブ、きゅうり

各２個

かぼちゃ・いんげん

適量

大根・パプリカ

適量

プチトマト

４個

夏野菜

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作り方

【1】

下準備
玉ねぎ生姜にんにくと調味液を鍋に入れてアルコールが飛ぶまで加熱し粗熱を取る
カブはクシ型、きゅうりと大根は拍子切り、塩もみして水分抜く。
かぼちゃといんげんはさっとゆでる。
プチトマトはヘタを取る

【2】

かぼちゃは薄切り、パプリカは細切りする。
プチトマトは竹串などで穴を開ける。
ピクルス液に野菜類を漬け込む。
１時間ほどすれば味が染み込んでいるので、食べられる

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★調理のコツ・ポイント★

野菜の水分がしっかりと抜いておく。時間があればパプリカの皮も焼いてむいておくと食感が良い。
調味液のドライハーブはローリエの他にマスタード、フェンネル、ディル、ローズマリーなどお好みのものを。
長く保存するにはホーロー容器に入れると良い

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レシピ制作者

ikuko：ikukoのスパイス研究所（東京都墨田区両国）

■先生のプロフィール

abcクッキングスールを8年勤務。スパイスコーディネーター協会マスター取得。現在はスパイスを上手に活用する…(全て読む)

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