クスパ レシピ
豚ヒレ肉のローストポークバーガー 千原 晶子先生
パサつきがちな豚ヒレ肉を土鍋を使ってしっとりと仕上げたローストポーク。
柔らかなヒレ肉をたっぷり挟んだヘルシーバーガーです。
＜材料＞ 分量:４人分 調理時間:６０分
作り方
【1】
３０分ほど前に冷蔵庫から出しておいたヒレ肉に砂糖をまぶし１０分放置する。
この後密閉できる袋に入れるので、大きいようなら袋に入るようにカットしておく。
【2】
すりおろしたニンニクにクレイジーソルト・タイム・ローズマリーを加えよく混ぜ合わせ、ヒレ肉にまぶし５分放置する。
【3】
保温性の高い鍋でお湯を沸かす。
今回は土鍋を利用してます。
【4】
フライパンにオリーブオイルを敷き、ヒレ肉の表面を焼き付ける
【5】
焼き付けたヒレ肉をアルミホイルで包み密閉できる袋に入れ、空気を抜きながら封をして、準備しておいたお湯の入った鍋に入れて蓋をして３０分放置する。
【6】
鍋からヒレ肉を取り出し冷めるまで放置する。
冷めてからの方が肉汁が落ち着きます。
【7】
冷めたらアルミホイルを外し、好みの厚さに切りバターとマスタードを塗ったバケッドに野菜やチーズと一緒にサンドする。
【8】
ピクルスやミニトマトを添えて出来上がりです。
★調理のコツ・ポイント★
お肉を３０分くらい前から室内に出しておきましょう。
先にお砂糖をまぶす事で柔らかな仕上がりになります。
野菜は好みのものを使ってください。
調理時間は長いですが、作業は放置が多いので簡単です。
レシピ制作者
千原 晶子：四季を楽しむイタリアン薬膳教室 PATINA（神奈川県横浜市金沢区）
■先生のプロフィール
北京中医薬大学日本校 中医薬膳科卒業 卒業後、自宅にて薬膳料理教室をオープン。 手打ちパスタ好きが高じてイ…(全て読む)
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