塩豚のパッションフルーツソースのレシピ、作り方（武藤　史江）

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クスパ レシピ

塩豚のパッションフルーツソース 武藤　史江先生

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塩漬けした豚肉と八王子産のパッションフルーツを使った甘酸っぱいソースがよく合います。

＜材料＞  分量:３人分   調理時間:１０分（塩豚を作る時間は含まず）

HyLifePork　肩ロースかたまり

２００ｇ

塩

小さじ1/2

A)パッションフルーツ

１個分

A)白ワイン

大さじ２

A)バルサミコ酢

大さじ１

A)はちみつ

大さじ１

オリーブオイル

大さじ１

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作り方

【1】

肉の水分をペーパータオルでふきとり、フォークでところどころ穴をあけ、塩をすりこみ、ラップでぴっちり包んで冷蔵庫で３日休ませる

【2】

１を７～８ｍｍの厚さに切る
パッションフルーツは半分に切って中身をかき出す

【3】

フライパンを温め、オリーブオイルをしいて２の両面を焼いてお皿に取り出す

【4】

同じフライパンにA)入れて煮立たせる

【5】

３に４をかける

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★調理のコツ・ポイント★

豚肉に塩をして熟成させると、旨味がより感じられます。生のパッションフルーツがない場合は、ジャムやソースで代用できますが、その際は甘みを調整してください。

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レシピ制作者

武藤　史江：小麦工房メリッサ（東京都八王子市台町）

■先生のプロフィール

退職後、フィレンツェのアートスクールに留学、並行してフィノッキアーロ氏に家庭料理を師事。帰国後イタリア料理…(全て読む)

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