豚ヒレ肉のナポリ風ジェノヴェーゼのレシピ、作り方（櫻井　郁）

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クスパ レシピ

豚ヒレ肉のナポリ風ジェノヴェーゼ 櫻井　郁先生

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旬の新玉ねぎをたっぷり使う、ナポリ風ジェノヴェーゼ。ナポリでは玉ねぎソースのことをジェノヴェーゼと言います。新玉ねぎの甘みや旨みで、柔らかいHyLife Porkヒレ肉もさらに柔らかくなります。パスタと合わせてお弁当に入れるのもお勧めです！

＜材料＞  分量:５人分   調理時間:４０分

HyLife Pork　ヒレ肉

５００ｇ

新玉ねぎ

２個

にんじん

1/２

セロリ

1/３

にんにく

1/２

白ワイン

１００ml

イタリアンパセリ

適量

オリーブオイル

適量

塩

適量

こしょう

適量

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作り方

【1】

HyLife Porkヒレ肉は、１センチ幅に切り分け、塩・こしょうをしておく。

【2】

新玉ねぎは薄くスライスし、にんじん・セロリはすりおろし、にんにくはみじん切りにする。

【3】

フライパンに、オリーブオイルを大匙１程度しき、にんにくを入れ弱火にかけ、にんにくのいい香りがしてきたら、新玉ねぎ・にんじん・セロリをしんなりするまで炒める。

【4】

その後、HyLife Porkヒレ肉を加え、ヒレ肉に火が通ってきたら、白ワインを入れ、アルコールをとばし、約３０分、弱火で煮込む。

【5】

塩・こしょうで味をととのえ、火を止める。その後、みじん切りにしたイタリアンパセリとオリーブオイルを加えてさっとあわせて出来上がり。

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★調理のコツ・ポイント★

甘みの強い新玉ねぎで作ることをお勧めしますが、普通の玉ねぎでも美味しく作ることは出来ます。その際は、少し時間をかけて炒めて下さい。今回の煮込み時間は３０分と短いのですが、長く煮込むと、玉ねぎがペースト状になり、また違った美味しさです！

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レシピ制作者

櫻井　郁：Ikuのイタリア料理教室（宮城県 仙台市青葉区 八幡）

■先生のプロフィール

２００３年３月より仙台市内にてイタリア料理教室を主宰し約２０年。現在も定期的にイタリアを訪れています。(全て読む)

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