ズッキーニのファルシーのレシピ、作り方（森　由美子）

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クスパ レシピ

ズッキーニのファルシー 森　由美子先生

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夏の代表選手「ズッキーニ」。プロヴァンスハーブで香りを豊かにしたひき肉と合わせた南フランス風の
おしゃれなお料理です☀　粟を肉に加え、動物性食材の分量を減らす工夫をしてあります。

＜材料＞  分量:２人分   調理時間:３０分

ズッキーニ

２本

塩

少々

＊)粟（乾燥）

70g

＊)合挽肉

150g

＊)ガーリック粉

小さじ1/4

＊)プロヴァンスハーブ

小さじ1/2〜2/3

＊)塩

小さじ1

オリーブ（種抜き）

数粒

香辛料（ターメリック・パプリカ）

少々

ハーブ

少々

夏野菜フランス料理

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作り方

【1】

ズッキーニを縦半分に切り、ナイフで格子状に切り込みを入れスプーンで掘る。溝全面に塩を少々擦り込む。

【2】

ボウルに①で掘り出したズッキーニ小片と　＊)を入れ、スプーンで練り混ぜる。

【3】

①のズッキーニを耐熱皿にのせ、溝には②を詰め、オリーブのスライスを表面に乗せる。お好みで香辛料を振りかける。

【4】

オーブン（２２０℃　１０分位）へ入れ、肉に火が通ったらお皿に盛る。

【5】

ハーブや香辛料を添えて仕上げる。

【6】

※ 粟（あわ）の調理・・・粟の２倍弱の水をボールに入れ一晩浸ける。翌日鍋に移しコトコト煮る。途中、木べらでよく混ぜる。

★調理のコツ・ポイント★

粟を加えると食べたあとももたれたりしません。粟がなければ木綿豆腐を潰して代用してもOKです。
挽肉は鶏、豚、牛豚、なんでも使えます。

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レシピ制作者

森　由美子：パリ15区ヘルシーフレンチ教室（東京都 港区 南青山）

■先生のプロフィール

青山で料理教室、インナービューティー学・自然療法サロン主宰。 江戸時代から続く、薬草で人を癒す薬屋の家系。…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月23日(木)   🌈対面💕1月「デトックス＆ハーブで自然治癒力UPのヘルシーフレンチ🌿 健康と美を同時に叶え、今よりイキイキ良質な暮らしに💞」

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