クスパ レシピ
おからパウダーで作るおからクッキー 小川 典子先生
最近話題のおからパウダーを使ったクッキーです。
ホロホロッとした素朴な焼き上がりで 甘さも控えめ。
プレーンのレシピですが、アレンジのココア入りも簡単です。(コツ・ポイントに記載)
＜材料＞ 分量:約16～18枚分 調理時間:30分(生地を寝かせる時間を除く)
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作り方
【1】
おからパウダー・アーモンドプードル・砂糖をボウルに入れ太白ごま油を少しずつ入れてよく混ぜる
【2】
しっかりまとまるまで練ったら 固さを確認。手で丸められずぽろぽろしてしまう場合は豆乳を加えて 逆にべたべたしてしまう場合はおからパウダーを加えて 手でまとめられるぐらいにかたさを調整する
【3】
ひとまとまりになったら直径3cmぐらいの棒状に伸ばしてピッチリとラップでくるんで冷蔵庫で30分～1時間寝かせる
【4】
生地を取りだし1cm厚さに切り 形を整え クッキングシートを敷いた天板に並べる。(写真のクッキーは切ってから四角に形を整えています)。クッキーの表面をフォークで刺す。
【5】
160℃に予熱したオーブンに入れ 13～15分焼く。縁に焼き色が付いたら取り出し 冷めたら乾燥剤を入れた容器で保存する。
★調理のコツ・ポイント★
おからココアクッキー…アーモンドプードル45ｇ＋ピュアココア5～7ｇに変更。かたさをみて粉や豆乳を加えて調整する。
太白ごま油をバターやショートニングに替えると風味が増します。
アーモンドパウダーを米粉に替えるとサクッとした食感になります。
レシピ制作者
小川 典子：N's kitchen（千葉県 習志野市 谷津）
■先生のプロフィール
東京都出身 明治大学卒 1997年 自宅料理教室開始 2007年 カルチャーセンター講師 2020年 女子…(全て読む)
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