クスパ レシピ
梅仕事、下処理 マユみそ先生
お子様からお料理初心者の方まで作りやすいレシピをモットーにしております。
梅の季節はやっぱり梅仕事！
シロップ、醤油漬け、味噌漬、梅酒、はちみつ漬け、酢漬けなどなど。
まずは梅の下処理をしてみましょう。
＜材料＞ 分量:仕込み量による 調理時間:20分
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作り方
【1】
青梅、追熟した梅など、使う状態の梅のヘタをとる。
楊枝などで、取っていく。
この時に、傷んでいる梅ははずす。
【2】
梅をボウルに入れて、
たっぷりの水で洗う。
ゴシゴシしない、優しく。
【3】
ザルにあげて、タオルなどの上に広げて、優しくコロコロしながら水気を拭き取る。
【4】
ボウルやトレーに梅を入れて、
ホワイトリカーをまぶす。
リカーは少なくてオッケー。
次の作業に入る
★調理のコツ・ポイント★
なるべく、優しく扱いましょう。
水気をきちんと拭き取るのが、カビ防止となります。
ホワイトリカーをまぶすのは、カビ防止と、
次の作業の砂糖や塩がからみやすくするため。
お子様と一緒に作業しても楽しいですよ。
レシピ制作者
マユみそ：手作り味噌＊和の家庭料理「和ごころ食卓」（神奈川県）
■先生のプロフィール
手作り味噌や発酵仕込みを中心に、 日本ならではの和の家庭料理を伝えている。 また、発酵に関わる素材にも注力…(全て読む)
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