梅シロップの検証　白砂糖・氷砂糖&お酢のレシピ、作り方（マユみそ）

【1】

梅を洗うなど下処理
（下処理は別記事であり）

【2】

瓶をホワイトリカーなどでよくふく。梅は楊枝などで数カ所刺すとエキスが早く出る。

【3】

酢を入れるバージョンは最初に酢を入れておく。

そして
梅→砂糖→
梅→砂糖→
梅→砂糖
ミルフィーユのように重ねてゆく。

画像は左が酢入り。

【4】

お酢は
酸味などお酢の効果も追加される。
レシピでは1カップにしたが、
50cc〜お好みの量で。
リンゴ酢が定番ですが、米酢、黒酢、なんでもＯＫです。
リンゴ酢は酸度が強いわりには風味が柔らかなので、おすすめ。

【5】

検証１
お酢を入れたもののほうが、
砂糖が早く溶けて、梅のエキスも早く出ます。
画像では右がお酢入り。

検証２
砂糖だけだとガスが発生したように発酵することがあり
風味を損なうが、
お酢を入れるとそれを防ぎます。

【6】

梅にシワがより、砂糖が溶けたら飲み頃。
画像は一週間たったもので、左がお酢入り。
もうちょっと砂糖がなじんでから。

【7】

炭酸割り、お湯割り、水割り、
かき氷などに