クスパ レシピ
そら豆ロティ エーグル・ドゥースロゼソース 森 由美子先生
そら豆をそのままオーブンで焼き、愛らしいピンクのソースを添えるとてもシンプルでおいしい前菜です。
＜材料＞ 分量:４人分 調理時間:30分
作り方
【1】
そら豆はさっと洗い、鞘ごとオーブンで焼く。（２４０℃ ７～１０分位）＊オーブンは個体差があります。温度と時間は目安としてください。
【2】
フードプロセッサーに｛※｝を入れピューレ状にし、ロゼソースを作る。＊容量が足りず内容物が回らないようなら量を増やしてください。
【3】
そら豆のさやがうっすら茶色になったらオーブンから出し、さやを開き、手で豆の皮を破る。
【4】
豆を少しだけスプーンでわざと崩し、②のソースとサリエットがかけらみやすいようにして、うす皮ごといただく。
【5】
＊ ワインのお供用で強い旨味が欲しい場合は、生ハムやチーズを少量添える。
★調理のコツ・ポイント★
そら豆は、豆がしっかりした大粒のものを選びましょう。
甘酒は、こうじでつくったノンアルコール使用します。
サリエットは豆と相性の良いハーブですが、無い場合はローズマリーなどで代用可能です。
レシピ制作者
森 由美子：パリ15区ヘルシーフレンチ教室（東京都 港区 南青山）
■先生のプロフィール
青山で料理教室、インナービューティー学・自然療法サロン主宰。 江戸時代から続く、薬草で人を癒す薬屋の家系。…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
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種類
野菜・きのこ・豆のおかず > 豆 > その他
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