そら豆ロティ エーグル・ドゥースロゼソースのレシピ、作り方（森　由美子）

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クスパ レシピ

そら豆ロティ エーグル・ドゥースロゼソース 森　由美子先生

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そら豆をそのままオーブンで焼き、愛らしいピンクのソースを添えるとてもシンプルでおいしい前菜です。

＜材料＞  分量:４人分   調理時間:30分

そら豆

数鞘

※）梅酢

大さじ１

※）甘酒

大さじ２＋α

サリエット

少々

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作り方

【1】

そら豆はさっと洗い、鞘ごとオーブンで焼く。（２４０℃ ７～１０分位）＊オーブンは個体差があります。温度と時間は目安としてください。

【2】

フードプロセッサーに｛※｝を入れピューレ状にし、ロゼソースを作る。＊容量が足りず内容物が回らないようなら量を増やしてください。

【3】

そら豆のさやがうっすら茶色になったらオーブンから出し、さやを開き、手で豆の皮を破る。

【4】

豆を少しだけスプーンでわざと崩し、②のソースとサリエットがかけらみやすいようにして、うす皮ごといただく。

【5】

＊ ワインのお供用で強い旨味が欲しい場合は、生ハムやチーズを少量添える。

★調理のコツ・ポイント★

そら豆は、豆がしっかりした大粒のものを選びましょう。
甘酒は、こうじでつくったノンアルコール使用します。
サリエットは豆と相性の良いハーブですが、無い場合はローズマリーなどで代用可能です。

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レシピ制作者

森　由美子：パリ15区ヘルシーフレンチ教室（東京都 港区 南青山）

■先生のプロフィール

青山で料理教室、インナービューティー学・自然療法サロン主宰。 江戸時代から続く、薬草で人を癒す薬屋の家系。…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月23日(木)   🌈対面💕1月「デトックス＆ハーブで自然治癒力UPのヘルシーフレンチ🌿 健康と美を同時に叶え、今よりイキイキ良質な暮らしに💞」

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