クスパ レシピ
空豆の醤油漬け 小宮山 美香先生
空豆の季節がやってきました
廃棄率の多い空豆をいかに食べ尽くすか❗️
痛みやすい空豆を大量消費
薄皮まで食べられる、空豆が魅力的ですよ💕
＜材料＞ 分量:作りやすい分量 調理時間:１５分位
空豆
１０〜１５さや
＜調味料＞
＊
砂糖
大さじ１
みりん
大さじ１/２
醤油
大さじ２
水
大さじ２〜４
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作り方
【1】
空豆はさやからはずし、黒い筋の部分に包丁で切り込みを入れる。
【2】
沸騰したお湯に入れて１分程茹でる。
【3】
耐熱ボウルに調味料をすべて入れ、茹でた空豆の水気をきってすぐに加え、一混ぜする。（網杓子ですくっても、ザルにあげて水気を切ってもどちらでも大丈夫です）
【4】
ボウルに、ふんわりとラップをし、６００wの電子レンジで３分加熱する。取り出してアクがあったらスプーンなどで取り除く。
【5】
一混ぜし、再度ふんわりとラップをし６００wの電子レンジで１分加熱する。電子レンジから取り出したら、水分の蒸発を防ぐため、少し冷めるまでラップをかけたままにする。
【6】
薄皮ごと、ぱくっとお召し上がり下さい💕
★調理のコツ・ポイント★
＊空豆の大きさによって、１０〜１５さやとしました。正味１５０g〜１８０g位あると良いかと思います。
＊味付けはしっかり目なので、薄味が好きな方は、水を大さじ４加えて下さい。お弁当のおかずなら水は大さじ２位が良いかと思います。
レシピ制作者
小宮山 美香：komi's キッチン（神奈川県 川崎市麻生区万福寺）
■先生のプロフィール
大学卒業後、料理教室で１０年アシスタントを勤め、その後独立。 出産後、自宅で少人数生のお料理・お菓子教室を…(全て読む)
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