ダブル麹のやわらか牛丼のレシピ、作り方（澤田　美奈（たれみ～な））

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クスパ レシピ

ダブル麹のやわらか牛丼 澤田　美奈（たれみ～な）先生

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塩麹と醤油麹を使って旨味をアップした牛丼レシピです。

レシピ小説でも紹介しています。
https://cookingclass.or.jp/articles/mina-recipenovel-05.php

＜材料＞  分量:2人分   調理時間:10分

ごはん

2杯分

玉ねぎ

100ｇ

牛薄切り肉（あれば塩麹大さじ１でマリネ）

200ｇ

サラダ油

小さじ１

A｛酒・水

各50cc

　醤油麹

大さじ1・1/2

　ケチャップマニス｝

小さじ２強

卵黄

1個

いり胡麻・七味唐辛子・紅生姜・焼き海苔

各適宜

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作り方

【1】

鍋に油をあたため、薄切りにした玉ねぎを炒める。しんなりしたらＡを注いで、中火で一煮立ちさせたら牛肉を加え、アクを取りながら10分程煮る。

【2】

丼にご飯を盛り、①をのせ、中央に卵黄を落とす。好みで胡麻や七味、紅生姜などをかけていただく。

★調理のコツ・ポイント★

ケチャップマニスがなければ、オイスターソース・みりん各小さじ１で代用できます。
塩麹でマリネすると宇柔らかくなりますが、しなくても美味しくできます。

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レシピ制作者

澤田　美奈（たれみ～な）：美奈のおしゃデリ・クッキング（東京都　世田谷区上用賀）

■先生のプロフィール

某広告代理店で、料理系情報誌の編集＆フードコーディネーターを勤めた後、独立。 現在は雑誌・パンフレット・…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月19日(日)   【韓国料理でれんこん×発酵祭り♪】～自家製XO醤と自家製コチジャンを学んで旨味炸裂コリアンキッチン♪

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