クスパ レシピ
ホタルイカとダブルアスパラのカレーもち麦リゾット 澤田 美奈（たれみ～な）先生
グリーンアスパラとホワイトアスパラ両方使ってますが、どちらかだけでも美味しくできます。
むいた皮も使ってアスパラの旨味たっぷりです。
YouTubeでも紹介しています。
https://youtu.be/ybIknkcMqF4
＜材料＞ 分量:2人分 調理時間:20分
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作り方
【1】
ホタルイカは目玉と軟骨と嘴を取る。玉ねぎ・にんにくはみじん切りに、アスパラは皮をむいて斜め千切りに、プチトマトは半割にする。アスパラの皮は、だしパックに入れて、10分煮て、スープを作っておく。
【2】
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、ホタルイカを炒めて、ワインをふって取り出しておく。
【3】
野菜と米・もち麦を炒める。Aを加え白ワインを入れて混ぜ、煮立ったら①のスープをひたひたになるまで注ぐ。
【4】
その後水分が減ったらひたひたにスープを注ぐ、を繰り返す。13,4分くらいたったら、アスパラを入れ、ソテーしたホタルイカも戻す。16～18分で、好みのアルデンテになるまで湯を足しながら煮る。
【5】
リゾットが好みの固さになったらプチトマトとBを加えて全体を混ぜ、塩こしょうで味を調える。
【6】
お好みでパルミジャーノをけずる。(なければ粉チーズでもよい)
★調理のコツ・ポイント★
もち麦を使ってますが、全量白米でも同様にできます。
混ぜすぎると粘りが出るので、あまり混ぜないこと、熱々のスープを足していくことが美味しく仕上げる秘訣です。
レシピ制作者
澤田 美奈（たれみ～な）：美奈のおしゃデリ・クッキング（東京都 世田谷区上用賀）
■先生のプロフィール
某広告代理店で、料理系情報誌の編集＆フードコーディネーターを勤めた後、独立。 現在は雑誌・パンフレット・…(全て読む)
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