クスパ レシピ
秋刀魚の煮付け 露﨑 奈津子先生
骨までほろっと食べられる！白ご飯に合う絶品おかずです。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:30分（圧を抜いている時間は除く）
生姜・ニンニク
各1片
秋刀魚
4尾
ごぼう
1本
A：出し汁
1/2カップ
A：酒、醤油
各1/4カップ
A：酢、みりん
各大さじ2
A：砂糖
大さじ1
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作り方
【1】
生姜・ニンニクは薄切り、ゴボウは斜め薄切りにして水にさらす。
【2】
秋刀魚は頭の周りをぐるっと１周＆肛門に切り込みをいれ、頭から内臓をひっぱる。3等分にして水洗いし、内臓と血をキッチンペーパーで拭き取る。
【3】
圧力鍋に全ての材料を加えて火にかけ、沸騰したらアクを取る。
【4】
蓋をしてそのまま強火にかけ、20分加圧する。
【5】
圧が抜けてから蓋を開けて秋刀魚を器に盛り、煮汁を好みのとろみに煮詰めてかける。
★調理のコツ・ポイント★
酢を加えることで骨まで柔らかくなりやすくなります。（勿論仕上がりに酸味は出ません！）
圧力鍋がない方は、1時間強煮てあげると同様に柔らかくなりますよ。
レシピ制作者
露﨑 奈津子：単発・個人・子連ＯＫ！ 小平市の家庭料理教室【なつやすみ】（東京都 小平市 鈴木町）
■先生のプロフィール
拒食症と母親の死の経験を経て、「食べることは生きること」を実感し、2010年5月にOLから未経験の状態で料…(全て読む)
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