マーブルチーズケーキのタルトのレシピ、作り方（よこやさとみ）

【1】

チョコレート生地の薄力粉、チーズ生地のコーンスターチはそれぞれふるっておく。

【2】

パイ生地用のバターは１センチ角に切る。

【3】

クリームチーズは室温に置き柔らかくする。（または電子レンジ６００Ｗ３０秒かけ柔らかくする）。

【4】

型には薄くバターを塗る。

【5】

底にはオーブンシートを大きさに合わせ切り敷く。側面には小麦粉（分量外）をはたいておく。

【6】

生地を作る。フードプロセッサーに薄力粉・バター(１センチ角に切った）を入れ１分弱攪拌させる。

【7】

水を加え、攪拌する。

【8】

生地をビニール袋に移す。

【9】

生地をひとまとめにする。

【10】

冷凍庫で１０～１５分休ませる。

【11】

チョコレート生地を作る。ボウルにチョコレート・バターを入れ湯煎にかけて溶かす。

【12】

チョコレートが溶けたら、湯煎からはずす。砂糖を加え全体をよくすり混ぜる。

【13】

砂糖・卵・生クリーム・ブランデーを入れ、その都度よく混ぜる。

【14】

１の薄力粉を加え粉っぽさがなくなるまぜ全体をさっくりと混ぜる。

【15】

チーズ生地を作る。ボウルにクリームチーズ・砂糖を入れよくすり混ぜる。

【16】

卵黄・卵を加えよく混ぜる。生クリームを加え混ぜる。

【17】

コーンスターチを加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

【18】

レモン汁を加え混ぜる。

【19】

練りパイを作る。休ませたパイ生地を打ち粉（分量外の粉）を振った台の上におく。パイ生地を半分に切る。

【20】

生地を重ねる。

【21】

さらに半分に生地を切る。

【22】

生地を重ねる。上から抑え円形に形成する。

【23】

生地をタルト型より一回り（３～４センチ）大きくなるまで薄くのばす。
オーブンは２００℃に温める。

【24】

パイ生地を型に敷き詰める。

【25】

余分な生地を型に沿って切る。

【26】

フォークで生地に空気が通る穴をあけておく。

【27】

オーブンシート（またはアルミホイル）などを生地の上に乗せ、重しをする。２００℃のオーブンで１０分、空焼き、重しを取る。

【28】

マーブルチーズ生地を作る。チョコ生地を大さじ１程度を取りチーズ生地に混ぜマーブル状にしておく。

【29】

焼きあがったパイ生地に、チョコレート生地を流す。

【30】

チョコレート生地を均等に広げる。

【31】

マーブルチーズ生地をチョコ生地の上に流す。

【32】

１８０℃のオーブンで４０～５０分焼き色がつくまで焼く。
完全に冷めたら、食べやすい大きさにカットする。