チキンソテー（マスタードソースパン粉焼き）のレシピ、作り方（宮坂　みのり）

【1】

鶏肉は常温にしておく

【2】

粒マスタード、蜂蜜、ウスターソースを混ぜておく。

【3】

鶏肉に塩・胡椒をする→皮面から焼く（弱火７～１０分）→しっかりと焼き色がついたら裏に返す（火を消して予熱で２分～３分蓋はしない）

【4】

＊写真は皮面を焼いているところ。
肉の上にキッチンペーパーをのせて鍋を重しにのせています（⇒ずっとヘラで抑えなくても平らに焼けます。）

【5】

火が通ったら肉を取り出す。→フライパンにパン粉を入れて肉汁で焼く→カラリとしてきたらパセリを加える。→皮面にマスタードソースを塗ってから、パン粉を肉の上に乗せる

【6】

トースターでパン粉を軽く焼いて出来上がり

【7】

＊やわらか照り焼きチキンのレシピhttps://cookingschool.jp/recipe/52092
*キノコのマスタードレシピ
https://cookingschool.jp/recipe/54481ご参照下さい

【8】

*数種類の調味料を予め計量しておくことで手間と時間を省き、様々な料理に応用ができるレシピを公開しています。「照り焼き液の応用」「ピクルス液の応用」「おでん汁の応用」ご参照ください