クスパ レシピ
簡単！夏の常備菜「柴漬け（しばづけ）」 松橋 かなこ先生
暑い時期に「火を使いたくない」と思うことはありませんか。
そんな時のおすすめは「柴漬け」。
夏野菜と香味野菜をたっぷり使った常備菜のような漬物です。
伝統的には、赤ジソを使って発酵させて作りますが
今回は簡単レシピを紹介します。
＜材料＞ 分量:作りやすい分量 調理時間:10分（仕込みにかかる時間）
作り方
【1】
すべての材料を千切りにする（きゅうりとなすは厚み5㎜位の斜め切り、香味野菜は薄くスライスする）。
【2】
塩を振ってしばらくおき、水気をしっかり絞る。
【3】
刻んだ大葉・梅酢・はちみつを加えて全体を混ぜればできあがり。（半日程度おいて味がなんじでから食べるのがおすすめ）
【4】
【おすすめの食べ方】豆腐や麺類、ごはんの上に乗せてもおいしいです。
★調理のコツ・ポイント★
・今回は「きゅうり1本、なす2本」で作りました。
・水気をしっかり絞るのがポイントです。
・香味野菜がお好みでアレンジしてください。
レシピ制作者
松橋 かなこ：養生ふうど（愛知県 名古屋市昭和区・瑞穂区）
■先生のプロフィール
病弱な幼少期を過ごすなかで、食養生に助けられて成長する。 薬膳と郷土料理、おばあちゃんの知恵の学びを深め…(全て読む)
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