簡単！夏の常備菜「柴漬け（しばづけ）」のレシピ、作り方（松橋 かなこ）

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簡単！夏の常備菜「柴漬け（しばづけ）」 松橋 かなこ先生

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暑い時期に「火を使いたくない」と思うことはありませんか。
そんな時のおすすめは「柴漬け」。

夏野菜と香味野菜をたっぷり使った常備菜のような漬物です。

伝統的には、赤ジソを使って発酵させて作りますが
今回は簡単レシピを紹介します。

＜材料＞  分量:作りやすい分量   調理時間:10分（仕込みにかかる時間）

なすときゅうり

計250g

みょうが

2本

大葉

10枚

生姜（新生姜がおすすめ）

1片

塩（下漬け用）

小さじ1

梅酢

大さじ2

はちみつ（みりんでもOK）’

大さじ1/2

おつまみ浅漬け漬物梅酢ごはんのお供柴漬け常備菜

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作り方

【1】

すべての材料を千切りにする（きゅうりとなすは厚み5㎜位の斜め切り、香味野菜は薄くスライスする）。

【2】

塩を振ってしばらくおき、水気をしっかり絞る。

【3】

刻んだ大葉・梅酢・はちみつを加えて全体を混ぜればできあがり。（半日程度おいて味がなんじでから食べるのがおすすめ）

【4】

【おすすめの食べ方】豆腐や麺類、ごはんの上に乗せてもおいしいです。

★調理のコツ・ポイント★

・今回は「きゅうり1本、なす2本」で作りました。
・水気をしっかり絞るのがポイントです。
・香味野菜がお好みでアレンジしてください。

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レシピ制作者

松橋 かなこ：養生ふうど（愛知県 名古屋市昭和区・瑞穂区）

■先生のプロフィール

病弱な幼少期を過ごすなかで、食養生に助けられて成長する。 薬膳と郷土料理、おばあちゃんの知恵の学びを深め…(全て読む)

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