茄子の美味しい季節に何度も作りたい定番の味です。冷やしても美味しい。
【1】
茄子は3㎝に切り、180℃の揚げ油で1分揚げる。
【2】
鍋にAを煮立て、揚げた茄子を入れて落とし蓋をし、5分煮る。
【3】
落としブタを取り、胡麻を入れ、フタをして、冷ます。
* お好みで、酢を大さじ1/2足すとさっぱりした味になります。
佐藤 絵里子:春夏秋冬 HITOTOSE(兵庫県 西宮市 南郷町)
関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国の…(全て読む)
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