子持ちがれいのとろとろ煮のレシピ、作り方（森直子）

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クスパ レシピ

子持ちがれいのとろとろ煮 森直子先生

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煮えにくい子持ちがれいの子供の部分。しかも切り身にしたら一部の人しか食べられなくなるんですよねぇ。その悩みを解消してくれるレシピです。基本の煮魚の煮汁でふつふつしたらとろみをつけて。栄養を逃がさずすべて頂きましょう＾＾☆

＜材料＞  分量:2人分   調理時間:15分

子持ちカレイ

1枚

醤油

50ｍｌ

みりん

50ｍｌ

酒

50ｍｌ

水

200ｍｌ

砂糖

大さじ１

水あめ

大さじ１

片栗粉

大さじ１

水

30ｍｌ

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作り方

【1】

カレイは内臓をとり、綺麗に洗い、骨付きのまま適当な大きさに切り分け、子を外す。

【2】

醤油、みりん、酒、水、砂糖、水あめを合わせて鍋で温め、かれいを皮を下にして入れる。

【3】

アルミホイルを適当な大きさに切り、真ん中を十文字にハサミで切り込みを入れ、落とし蓋にし、中火で火が通るまで煮る。（約3分）

【4】

カレイに火が通ったら、カレイを鍋から取り出し残った煮汁で子をほぐしながら煮る。ふつふつと煮立ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

【5】

皿に盛り付けたカレイにとろとろ煮汁をかけたら完成。

★調理のコツ・ポイント★

フライ返しなどで支えながらカレイを皿に移し替えると身を崩さずに済みます。

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レシピ制作者

森直子：魔法のパン工房（山梨県 北杜市 大泉町谷戸）

■先生のプロフィール

大学卒業後、事務機器のインストラクターをえて飲料メーカーマーケティング部に就職、結婚を機に退職。結婚後、自…(全て読む)

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