アランチーニ　アル　ブッロのレシピ、作り方（松山　恭子）

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クスパ レシピ

アランチーニ　アル　ブッロ 松山　恭子先生

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シチリアで親しまれている『アランチーニ』。サフラン風味のRISO（お米）にモッツァレッラ、ハム、バター、パルミジャーノなどを入れて丸形にして揚げた料理です。

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:30分

お米

130g

たまねぎ

1/4個

スープ出汁（野菜）

レードル12杯

サフラン

2-3ｇ

塩コショウ

適量

バター

小さじ1

モッツァレッラ

約60ｇ

プロシュートコット（ハム）

40ｇ

卸したパルミジャーノ

30ｇ

バター

20ｇ

卵

1個

パン粉

適量

オリーブオイル　またはピーナッツオイル

揚げ用

お米が主役シチリアフランス料理

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作り方

【1】

玉ねぎのみじん切りを炒め、お米を加える。

【2】

出汁を温め、サフランを漬けておく。

【3】

お米が透明になったら、アルデンテに仕上げるように出汁を少しづつ加えていく。

【4】

バターを混ぜ合わせた後、まな板上に出して冷ます。

【5】

ラップを利用して手のひらにお米をのせ、モッツァレッラ、ハム、バターを入れて、丸形に作る。

【6】

溶いた卵、更にパン粉を付けて、オリーブオイルで5分程度揚げる。

★調理のコツ・ポイント★

ラップを利用して手のひらにお米をのせて、薄く伸ばしておくのがポイントです!!

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レシピ制作者

松山　恭子：LCI　イタリアカルチャースタジオ（東京都 武蔵野市吉祥寺）

■先生のプロフィール

イタリア語学・文化教室運営。イタリアと繋いでオリーブオイルコースやイタリアワインソムリエ資格コースを実施。…(全て読む)

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