抹茶のフィナンシェのレシピ、作り方（奥野恵子）

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クスパ レシピ

抹茶のフィナンシェ 奥野恵子先生

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フィナンシェを丸型で焼いて1台のケーキに仕上げます。

＜材料＞  分量:18×2のオムレット型　1台   調理時間:30分（生地をねかせる時間はぶく）

バター

90ｇ

薄力粉

25ｇ

強力粉

8ｇ

抹茶

15ｇ

アーモンドプードル

35ｇ

グラニュー糖

110ｇ

卵白

120ｇ

フィナンシェ

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作り方

【1】

鍋に1ｃｍ角に切ったバターを入れ火にかけ、アメ色になり焦がしたいい匂いがしたら火をとめる。

【2】

ボウルにふるった粉類、グラニュー糖、卵白の順に入れ泡たて器でゆっくり混ぜる。

【3】

2に1を漉し器で濾しながらいれ、よく混ぜる。

【4】

冷蔵庫で1時間から半日休ませる。

【5】

オムレット型に流し入れ180℃23～25分焼く。

【6】

焼成後冷めてからスパチュラで底と周りをはがす。

★調理のコツ・ポイント★

1、焦がしバターは焦がしすぎて苦くならないように。

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レシピ制作者

奥野恵子：自家製酵母パンとお菓子の教室「奥ちゃんの手作り工房」（兵庫県 神戸市西区 糀台）

■先生のプロフィール

HMクッキングにて講師資格を取得後、1998年より自宅にてパン教室を始める。 現在、自家製酵母の小麦パンと…(全て読む)

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