クスパ レシピ
メープルシロップとブルーチーズのキッシュ 永田 椛央里先生
【カナダ産「メープルシロップ」を使用】
おもてなしにおすすめのキッシュです。
ブルーチーズとコクのあるメープルシロップの組み合わせが、ワインにもピッタリです。
【ケベック・メープル製品生産者協会×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。
＜材料＞ 分量:タルト型15cm 1台分 調理時間:60分
薄力粉
200ｇ
バター/無塩（1.5cm角にカット）
120ｇ
卵黄
1個
塩
4ｇ
冷水
30ｇ
卵
1個
牛乳
50ｇ
生クリーム
50ｇ
塩、こしょう
適量
甘栗
20個
ブルーチーズ
60ｇ
くるみ（空焼きしたもの）
50ｇ
レーズン
適量
カナダ産メープルシロップ（アンバー）
大さじ1
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作り方
【1】
フードプロセッサに薄力粉とバターを入れ、バターが米粒の１／２位の大きさになりサラサラの状態になるまで刻む。塩を入れた冷水、卵黄を加えまとまるまで断続的に混ぜる。ラップで包み、冷蔵庫で最低３時間休ませる。
【2】
型の直径よりひと回り大きくのばす。めん棒に生地を巻き付け型に入れる。冷蔵庫で少し冷やしてから、余分な生地をナイフで切り取る。重しをのせ１８０度に予熱したオーブンで１５分、重しを取り５分焼く。
【3】
ボウルに卵を入れ泡だて器で混ぜ、牛乳、生クリームを加え混ぜる。一度こし塩こしょうで味を調える。
【4】
甘栗、ブルーチーズ、くるみ、レーズンを入れ３を注ぐ。メープルシロップをまわしかける。１８０度に予熱したオーブンで約４０分焼く。
★調理のコツ・ポイント★
パイに使う材料は、すべて冷蔵庫で冷やしておきましょう。さくさくのパイ生地が出来上がります。
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