蕪のやさしいミルクポタージュのレシピ、作り方（高見　牧子）

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クスパ レシピ

蕪のやさしいミルクポタージュ 高見　牧子先生

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生クリームを使わない優しい味のポタージュです

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:20分

カブ

3個

エシャロット

1個

牛乳

150cc

水

300cc

白味噌

大さじ１

パン粉

大さじ3

ブイヨン（粉末）

6ｇ

白胡椒

適量

バター

20ｇ

オリーブ油

大さじ１

チリペッパー・クルトン

適宜

あったかいスープ

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作り方

【1】

カブは皮を厚めに剥いて薄切り、エシャロットはみじん切り

【2】

鍋にバター、オリーブ油を入れ、バターが溶けたらエシャロットを炒める

【3】

カブ、塩ふたつまみ（分量外）を入れ、油が回るまで炒める

【4】

水、ブイヨン、パン粉を入れフタをし、沸騰したら弱火にする。カブが柔らかくなるまで煮る

【5】

白味噌を入れて溶かしミキサーにかける

【6】

鍋に戻し、牛乳を入れなじませる→こす→胡椒を入れ味を整える

【7】

器に盛り、クルトン、チリペッパーをかける

★調理のコツ・ポイント★

●白味噌はカブが柔らかくなってから入れます（初めから入れて煮ると、スープが白く仕上がらないため）

●パン粉の代わりにご飯を入れても良いですよ

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レシピ制作者

高見　牧子：大人とキッズのための料理教室Omoiyari-kitchen（東京都 国分寺市 東恋ケ窪）

■先生のプロフィール

【クスパ公認インスタアンバサダー】【生活百科　東京おすすめ料理教室9選】 税理士・ファイナンシャルプランナ…(全て読む)

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