スープ・ド・フレーズとふんわりブランのレシピ、作り方（杉山　純子）

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クスパ レシピ

スープ・ド・フレーズとふんわりブラン 杉山　純子先生

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苺をピュレーにしてお洒落なデザートをお作りしました♡

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:15

苺

1/2パック

砂糖

30ｇ

水

25㏄

製氷機の氷

1個

ヨーグルト

1パック

ブラン冷たいデザート

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作り方

【1】

<スープ・ド・フレーズ>
(ガムシロップを作る) 耐熱のコップに砂糖と水を入れ、レンジに1分かけて冷ましておく

【2】

苺は洗ってヘタを取る

【3】

苺、2/3の量のガムシロップ、氷をミキサーにかける

【4】

ガムシロップで甘さと濃度（ポタージュ状）を調整する

【5】

<ふんわりブラン>
良く混ぜたヨーグルトをコーヒードリッパーかキッチンペーパーを敷いたザルに入れラップをかけ、3時間～1日水きりする

【6】

<盛り付け>
器にスープ・ド・フレーズを盛り、ふんわりブランを乗せる
あれば、ミントを飾る

★調理のコツ・ポイント★

ヨーグルトは酸味の少ないものがおすすめです♪

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レシピ制作者

杉山　純子：ちょっと気の利いた家庭料理教室　Convivialite（福岡県 福岡市中央区 唐人町）

■先生のプロフィール

自宅教室では旬の食材にちょっとしたコツを盛り込み、毎回7品～8品の「ちょっと気の利いた家庭料理」をご提案。…(全て読む)

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