クスパ レシピ
自家製ドライトマトとチキンのカスレ 杉山 純子先生
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:４０分
手羽元又は鶏もも肉
400ｇ
自家製ドライトマトのオイル漬け
200ｇ
ミックスビーンズ
280ｇ
ブロッコリー
１株
オリーブ
８粒
ローズマリー
1枝
ローリエ
1枚
白ワイン
200㏄
塩・こしょう
少々
オリーブオイル
適量
作り方
【1】
自家製ドライトマトのオイル漬け（ハーブ、にんにく、鷹の爪は除いて）をフードプロセッサーでペースト状にする
【2】
鶏もも肉は食べやすい大きさに切り塩をふる
【3】
厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、皮目を下にして鶏肉とローズマリーとを入れた後、中火にかけ皮目に焼き色が着くまで触らずにじっくりと焼く
【4】
皮目に焼き色が付いたら白ワイン、１のドライトマトのペースト、ミックスビーンズ、ブロッコリー、ローリエを加えて煮込み、塩こしょうで味を調える
★調理のコツ・ポイント★
レシピ制作者
杉山 純子：ちょっと気の利いた家庭料理教室 Convivialite（福岡県 福岡市中央区 唐人町）
■先生のプロフィール
自宅教室では旬の食材にちょっとしたコツを盛り込み、毎回7品～8品の「ちょっと気の利いた家庭料理」をご提案。…(全て読む)
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