新生姜の甘酢漬け（生姜の保存食 ガリ）のレシピ、作り方（平元秀子）

【1】

新生姜は夏６月頃から８月くらいまで出回る夏が旬の生姜です。

【2】

切り分けて、水で洗って茶色の汚れている所はスプーンでこそぎ取る。（赤い部分がピンク色になるので使います）

【3】

生姜を包丁でスライスして塩をふり、混ぜ合わせてしばらくおきます。

【4】

たっぷりのお湯で１～２分茹でます。
ざるに揚げ水気を切り冷ましておきます。

【5】

鍋に・の酢、砂糖を入れ砂糖が溶けたら４の生姜を入れます。※てんさい糖だと漬け液が少し茶色になります。

【6】

温かいうちに保存瓶に入れる。保存食も話題のメイソンジャーで保存いたしました。冷蔵庫保存がお勧めです。

【7】

生生姜のジンゲロールは殺菌作用があります。寿司屋さんで出されるのは魚臭さを消す為や口直し、食中毒防止の役割があります。

【8】

刻んで酢飯の混ぜ込みお稲荷さんにしても良いですよ！