えんどう豆のムースいくらのせのレシピ、作り方（HARUNA）

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クスパ レシピ

えんどう豆のムースいくらのせ HARUNA先生

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豆乳を使ったえんどう豆のムースです。鮮やかなグリーンで見栄えが良く、いくらを飾ればおもてなしにピッタリですよ♫

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:10分（冷やす時間除く）

えんどう豆

100g

無調整豆乳

200cc

生クリーム

大さじ1

塩

2つまみ

コンソメ

少々

ゼラチン

3g

いくら

適量

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作り方

【1】

えんどう豆は筋をとり5分茹でて、冷水にとる。中の種を少量飾り用においておく。その他は皮ごと包丁で小さく切る。

【2】

えんどう豆をミキサーにかける。さらに無調整豆乳を加え細かくなるまでミキサーにかける。

【3】

鍋に移して弱火にする。塩とコンソメを入れる。湯気が出てきたら生クリームを加え火を止めてゼラチンを加えよく混ぜる。漉す。

【4】

器に流し入れて、1時間ほど冷蔵庫に入れる。固まったら、いくらと取り置いていたえんどう豆の種をバランス良く飾る。

★調理のコツ・ポイント★

えんどう豆は筋があるので3の漉す作業を必ず行って下さいね。漉すことで、口あたりの良い滑らかなムースに仕上がります。

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レシピ制作者

HARUNA：Dining 彩～Sai～（大阪府 豊中市 ）

■先生のプロフィール

大手料理教室、全コースを卒業。飲食店で働いていた経験から食空間も大事にしたい気持ちがあり、テーブルコーディ…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

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