塩麹鶏ハムのレシピ、作り方（丹下　慶子）

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クスパ レシピ

塩麹鶏ハム 丹下　慶子先生

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一時大ブレイクした鶏ハムを塩麹で作ってみました。
しっとりやわらかで、旨みたっぷりです。
塩麹があれば是非作ってみていただきたい一品です。

＜材料＞  分量:3～4人分   調理時間:20分

鶏ムネ肉

1枚

塩麹

大さじ2

酒

大さじ2

水

適量

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作り方

【1】

鶏ムネ肉は、塩麹をまぶして冷蔵庫で丸一日～2日置く。

【2】

鍋に、１のムネ肉を塩麹ごと入れ、肉がかぶるくらいの水、酒を加えて中火にかける。ゆらゆらと湯気が出てきたら弱火にして、アルミホイルで落し蓋をして10分加熱する。（アクがたくさん出るようなら取り除く）

【3】

そのまま冷ます。
煮汁はとっても美味しいスープになります。

★調理のコツ・ポイント★

肉をゆでるとき沸騰させないこと。煮すぎると固くなります。
煮汁はうどんのスープや中華、エスニックスープなど、マルチに美味しくいただけます。

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レシピ制作者

丹下　慶子：さくらキッチン（東京都 荒川区 東日暮里）

■先生のプロフィール

チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル 日本ソムリエ協会認定ソムリエ 漢方養生指導士 レ…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月22日(水)   米粉の黒ゴマパン、冬野菜の蒸篭蒸し、特製焼売、クリームブリュレ、ワイン

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