鶏手羽のサムゲタンのレシピ、作り方（丹下　慶子）

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クスパ レシピ

鶏手羽のサムゲタン 丹下　慶子先生

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手羽元と雑穀ミックスを使った簡単サムゲタン。
生姜たっぷりで体が温まるスープです。

＜材料＞  分量:４人分   調理時間:30分

鶏手羽元

8本

水

400ml

鶏ガラスープのもと

小さじ2

酒

大さじ2

雑穀ミックス

1袋（25g）

押し麦

大さじ1

生姜

１片（5g）

長ネギ

1本

なつめ

4個

大根

5cm

にんじん

1/2本

れんこん

100g

きくらげ

5g

クコの実

小さじ1

塩、胡椒

適量

スープあったかいサムゲタン

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作り方

【1】

鶏手羽元は熱湯で表面が白くなるまでさっと煮る。
冷水で洗ってアクをとる。

【2】

しょうがは皮をむいて薄切りにし、長ネギは4cm幅に切る。
大根、人参は2～3mm厚のいちょう切りにする。
レンコンは１cm幅のいちょう切りにする。
きくらげは水でもどし、石づきをとって粗く切る。

【3】

鍋に、水、鶏がらスープのもと、しょうが、酒を入れて火にかけ、沸騰したら1の鶏手羽元とねぎ、なつめ、雑穀ミックス、押し麦を加える。アクを取りながら鶏肉が柔らかくなるまで煮る。

【4】

2に大根、人参、れんこん、きくらげを加えて野菜が柔らかくなるまで煮る。クコの実塩胡椒で味を整える。

★調理のコツ・ポイント★

3で煮込むとき、圧力鍋を使う場合は、3分加圧し、蓋が空くまで自然放置する。

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レシピ制作者

丹下　慶子：さくらキッチン（東京都 荒川区 東日暮里）

■先生のプロフィール

チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル 日本ソムリエ協会認定ソムリエ 漢方養生指導士 レ…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月22日(水)   米粉の黒ゴマパン、冬野菜の蒸篭蒸し、特製焼売、クリームブリュレ、ワイン

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