野菜たっぷりビーフストロガノフのレシピ、作り方（丹下　慶子）

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クスパ レシピ

野菜たっぷりビーフストロガノフ 丹下　慶子先生

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牛肉とたっぷりの野菜をトマトベースのスープで煮込んだビーフストロガノフ。
爽やかな酸味とコクが、果実味たっぷりの赤ワインにぴったりです。

【サッポロビール×クスパ】ラ・キュベ・ミティーク（赤）のワインに合うレシピです。

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:30分

牛薄切り肉

250g

塩、胡椒

少々

パプリカパウダー

小さじ1/4

玉ねぎ

1個

バター（有塩でも無塩でも可）

10g

エリンギ

1パック

赤ワイン

100ml

パプリカ（赤、黄）

各1/2個

アスパラガス

2本

塩

少々

A)ホールトマト缶

1缶（400g）

A)水

150ml

A)野菜スープの素

小さじ2

A)トマトケチャップ

大さじ2

A)ウスターソース

大さじ2

A)醤油

小さじ2

A)はちみつ

小さじ1

塩、胡椒

適量

オリーブオイル

適量

※プレーンヨーグルト

大さじ1

キッズワインに合う父の日ビーフストロガノフ野菜が主役

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作り方

【1】

牛薄切り肉に、塩、胡椒少々とパプリカパウダーを揉み込み、5分ほどおく。玉ねぎ、エリンギは薄切りにする。パプリカは一口大に切る。アスパラガスは縦半分に切り、さらに３等分の長さに切る。

【2】

鍋にバターを熱し、玉ねぎ、エリンギを加えてしんなりするまで炒める。下味をつけた牛肉を加えて色が変わるまで炒める。
赤ワインを加えて強火にし、アルコールを飛ばす。
A)の材料をすべて混ぜ合わせてから加える。中火で10～15分ほど煮込む。

【3】

別のフライパンにオリーブオイルを熱し、パプリカ、アスパラガスを焼き付けるように炒める。塩を少々ふる。これを2に加え、5分程煮込む。
塩、胡椒適量で味を調える。好みでプレーンヨーグルトを添える。

★調理のコツ・ポイント★

パプリカ、アスパラガスは、別のフライパンで焼いてから鍋に加えることで、彩りよく仕上がります。
プレーンヨーグルトは、サワークリームや生クリームに代えても美味しくいただけます。

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レシピ制作者

丹下　慶子：さくらキッチン（東京都 荒川区 東日暮里）

■先生のプロフィール

チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル 日本ソムリエ協会認定ソムリエ 漢方養生指導士 レ…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月22日(水)   米粉の黒ゴマパン、冬野菜の蒸篭蒸し、特製焼売、クリームブリュレ、ワイン

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