クスパ レシピ
パルルド（あさりの白ワイン蒸し） 森 由美子先生
新玉葱の甘みを引き出し、あさりの旨味でまとめる優しいお味の一品です。
カラフルな彩りで食欲もUPします！
＜材料＞ 分量:４人分 調理時間:２５分
作り方
【1】
新玉葱はスライス（エマンセ）、セロリは小さな角切り（ブリュノワーズ）、パプリカは細切り、えのきは長さ1/3にカットする。
【2】
鍋に水を注ぎ、沸騰させたら新玉葱を入れ、ウォーターソテーし、しんなりさせる。（強火→弱火）
【3】
次にセロリ〜ガーリック粉を加えしばしウォーターソテー。続いてえのきも加え、弱火で調理する。
【4】
えのきがしんなりしたら、あさり〜タイムも入れ、フタをして蒸す。
【5】
あさりの口が開いたら火を止め、調味し、お皿に盛る。※お好みでバターを落とし、溶かす。
★調理のコツ・ポイント★
セロリを少量でも入れるとグッとフレンチらしい香りになります。
材料を全て揃えるのが難しい時は、あさりにワインを振り、タイムかローズマリーを一枝落として蒸すだけでも楽しめますよ（＾＾）
レシピ制作者
森 由美子：パリ15区ヘルシーフレンチ教室（東京都 港区 南青山）
■先生のプロフィール
青山で料理教室、インナービューティー学・自然療法サロン主宰。 江戸時代から続く、薬草で人を癒す薬屋の家系。…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
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