あさりとトマトの冷たいスープご飯のレシピ、作り方（貞本　紘子）

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クスパ レシピ

あさりとトマトの冷たいスープご飯 貞本　紘子先生

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あさりのだしが効いた冷た～いスープご飯です。
食欲の落ちる夏にぴったり。するするいけちゃいます。

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:2５分＋冷やし時間

あさり

1パック

玉ねぎ

1個（１６０ｇ）

キャベツ

3～4枚（120ｇ）

ズッキーニ

1本

完熟トマト

2個

にんにく

１かけ

オリーブ油

大さじ２

白ワイン

５０ｃｃ

水

１Ｌ

コンソメ

小さじ２

岩塩

小さじ１

黒こしょう

適量

ローリエ

1枚

冷やご飯

茶碗4杯

カフェメニュー夏野菜

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作り方

【1】

あさりは３％の塩水（水５００ｃｃに小さじ２の塩）につけ、砂出ししておく（2～3時間）
にんにくはスライス。他の野菜は１～２ｃｍ角に切る。

【2】

鍋にオリーブ油を入れ、にんにくを入れて弱火で1～2分炒めて香りを出す。トマト以外の野菜を入れて中火で3分ほど炒める。

【3】

トマトと水、調味料をすべて入れ、フタをして10分ほど煮る。
洗ったあさりを入れてさらに5分程煮る。

【4】

火を止めて冷ます。
粗熱がとれたら冷蔵庫でさらにしっかりと冷やす。
（一晩おくとしっかり冷え、味もなじんで美味しいです。）

【5】

器に冷やご飯を盛り、スープを静かに注ぎ、あればパセリのみじん切りをふる。

★調理のコツ・ポイント★

冷蔵庫で3日ほど日持ちしますので、夏の常備菜に♪
メインで食べても良いですし、お酒の後の締めご飯にしてもgood.

温めて食べても美味しいですよ。

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レシピ制作者

貞本　紘子：colette（岐阜県 可児市 矢戸）

■先生のプロフィール

料理教室に通うようになって食の楽しさ、大切さに目覚め、食の道を目指す事を決意。パン屋、ケーキ屋、イタリアン…(全て読む)

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